4口锅“买之前多喜欢,买之后就有多嫌弃”,吹捧过头,别跟风了

2023-08-19 05:04:39 来源:小渊评宅

一大群人都说好,我买回家后才发现,原来是他们在合伙骗我。4种网红锅,天天给它们拍美照,说有多好用。可事实上呢?不仅不好看、不好用,而且还会有健康风险。


【资料图】

今天就来吐槽一下▽

#01.玻璃锅

玻璃锅更像是个餐具而不是锅,最大卖点也是“能当餐具”。从燃气灶上端下来,直接就能放在餐桌上。但使用过程中,会出现一些问题:

•我用过玻璃锅,但现在我家没有了,因为它太脆弱了。厨房里难免磕磕碰碰,我当时是不小心用金属勺子撞了一下边缘,瞬间就裂成了蜘蛛网。

玻璃锅破碎案例不胜枚举

•追求完美的人,也不适合使用玻璃锅。玻璃生产过程中很容易出现瑕疵,比如气泡、收口点、熔接线等等。别的产品是“不小心遇到了瑕疵品”,玻璃则是“撞大运遇到了无暇货”。

•导热性极差,锅底滚烫了,锅边还是温热的。热量集中在锅底无法散热,也导致锅底温度极高。用它做饭,常常是锅底已经糊了,堆放在上层的食物还没熟。

玻璃锅糊底

#02.不粘锅

我一直觉得是自己买的不粘锅太便宜,所以这些年我一直在换更好的锅。可每一口不粘锅,都令我十分失望:

•无论是普通不粘锅,还是什么麦饭石不粘锅、钛晶不粘锅,它不粘的原理都是“涂层(特氟龙)”。特氟龙的使用寿命很短,正常使用一两年,遇到铁铲、钢丝球,寿命只有三五天。

不粘锅涂层脱落

•特氟龙无毒无害,但涂层损坏或者高温下会释放致癌物质。“高温”指温度超过260℃,日常炒菜、油炸没问题,但不能大火爆炒(爆炒油温300℃)

•升温速度较慢,适合新手(不担心错过最佳火候)。但如果熟练起来,难免觉得慢——热锅的时间要比铁锅慢上两三分钟。

有一说一,人家的确不粘

#03.铸铁锅

说了这么多,那我老老实实买铁锅行不行?我第一次买铁锅,竟然买错了!铁,也分生铁(铸铁)和熟铁。而我们常说的“铁锅”指的是熟铁,铸铁用起来比较麻烦:

•沉,特别沉!拿起来感觉跟砂锅差不多,“颠勺”这件事连想都不要想。每次炒完菜都只能用铲子往外盛,而我更喜欢拿着锅往盘子里倒。

铸铁锅

•导热速度很慢,但保温能力强,这一点也特别像砂锅。所以炒菜时一定要有耐心,3分钟热锅,5分钟热油,8分钟以后才能开始炒菜。

•非常容易生锈,表面有很多小孔,孔里容易存水。有人说“铸铁锅越用越好用”,可能是对的吧,反正我没有耐心去验证它。

铸铁锅生锈

#04.珐琅锅

我一直对这个名字不满意: GB 4806.3-2016《食品安全国家标准搪瓷制品》中,对“珐琅”和“搪瓷”作了区分——

搪瓷的釉面薄,不容易脱落。珐琅的釉面厚,花纹更好看。后者只能做装饰品,如果想要接触食物的话,必须符合搪瓷标准。

所以如果珐琅锅真的可以当成锅的话,应该叫搪瓷锅才对。忽略名字问题,它的使用过程中也会出现一些问题:

•和玻璃锅很像,同样容易出现一些瑕疵。比如气泡、釉面的遗漏、釉面不平整等等。

•导热速度极快,稍不注意就烧糊。而且内壁很容易粘锅,炖鸡都能粘掉一层鸡皮。

•已损坏,比玻璃锅还脆弱。稍微磕碰一下,表面就会掉瓷。

小渊

自摄+网络(侵删)

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